Valkoinen pizza: Frutti Di Mare

Valkoisessa pizzassa (flam kuchen) tomaattikastike on korvattu ranskankermalla, ja ainakin Oatlyn fraiche käy tarkoitukseen loistavasti.

Tällä kertaa tein valkoisen kastikkeen pizzan pohjalle kuitenkin kaurakermasta ja oluthiivahiutaleista ja laitoin lisäksi frachea pizzan päälle merilevämädin kaveriksi. Lisäksi tämä vegaaninen frutti di mare sisälsi kylmäsavuporkkanaa eli porkkalaa, Lord of Tofun tonnikalaa, punasipulia ja ruohosipulia. Tee porkkala marinoitumaan jo hyvissä ajoin ennen kokkailua.

Laita pizzapohjan päälle vain uuniin menevät täytteet – tässä tapauksessa juustokastike, punasipuli ja ”tonnikala” – ja paista kypsäksi. Lisää loput täytteet vasta muuten valmiiseen pizzaan.

Pizzapohja

2 dl kädenlämpöistä vettä
puolikas tuorehiivapalanen
suolaa
Durum-vehnäjauhoja sen verran että taikina on hyvää
Vähän öljyä

”Juustokastike”

Purkki kaurakermaa
Oluthiivahiutaleita
Suolaa

Kiehauta ja suurusta samalla pienellä määrällä veteen sekoitettua vehnäjauhoa.

Pikaporkkala

Keitä kuorelliset porkkanat runsassuolaisessa vedessä.
Kun ovat kypsiä (napakoita mutta kuitenkin selkeästi kypsiä), nosta kylmään veteen viilenemään. Poista sitten kuoret ja siivuta porkkanat (esim. juustohöylällä) ohuiksi. Laita marinoitumaan jääkaappiin.

Marinadi:

1:1 valkoviinietikkaa ja rypsiöljyä
Pari tippaa savuaromia
Suolaa, jos siltä tuntuu

 

 

 

Mainokset